A、良好的成型性、切片性
B、没有弹性
C、鲜嫩的口感
D、出品率很高
A、A.如皋火腿 B、B.宣威火腿 C、C.威宁火腿 D、D.金华火腿
A、如皋火腿 B、金华火腿 C、宣威火腿 D、榕峰火腿
A、U形成型器的特点是： B、（1）薄膜成型时受的阻力比三角形成型器大； C、（2）结构比较复杂； D、（3）适用范围不如三角形成形器广。
A、美式火腿 B、法式火腿 C、意式火腿 D、德式火腿
A、猪肉火腿 B、火腿猪肉冻 C、牛肉火腿 D、火腿冻
A、成型温度 B、成型时间 C、成型压力 D、速率
A、硬性模成型 B、软性模成型 C、中性模成型 D、内性模成型
A、培根 B、云腿 C、方腿 D、圆腿 E、金华火腿
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