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【单选题】

用开水烫一下番茄，会在其表面撕下一层皮，这层皮属于（）

A、机械组织

B、营养组织

C、输导组织

D、保护组织

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第1题

[单选题] 取一个成熟的番茄果实，用开水烫过，其表面撕下一层皮，此层皮属于（）

A、机械组织 B、营养组织 C、输导组织 D、保护组织

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第2题

[单选题] 制作烤鱼青蛤汁的少司，先要把青蛤（）。

A、用开水烫一下 B、用沙拉油炒香 C、用黄油炒香 D、清洗干净

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第3题

[单选题] 为刷去蜗牛壳上的白色黏液应把蜗牛（）。

A、用盐水刷洗 B、放入沸水烫一下再冲洗 C、用碱水刷洗 D、用开水刷洗

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第4题

[单选题] 制作橙汁烩鸭要先把鸭子（）

A、剁成块用开水烫一下 B、炸上色 C、烤上色 D、剁成块用油煎上色

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第5题

[单选题] 非电子点火式燃气灶要（），然后再坐锅。

A、先点火再放气 B、先放气再点火 C、先用开水烫一下 D、先用温水浇一下

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第6题

[判断题] 一旦水管冻结了，应当用热毛巾裹住水龙头帮助化冻，也可以用火烤或开水烫。

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第7题

[单选题] 制作德式清汤把红洋白菜切成丝（）。

A、用盐腌一下 B、用橄榄油炒一下 C、用黄油焖烂 D、用沸水烫一下

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第8题

[单选题] 制作果冻所用的水果丁，使用前应（），以保证成品的质量。

A、沥干水分 B、蒸煮几分钟 C、晒干水分 D、放入开水中烫一下

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第9题

[] 下列哪种方法去除瓜果上残留农药、污物效果最好（）

A、A、流水洗 B、B、浸泡水洗 C、C、加工前，开水烫焯一下 D、D、直接去皮

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