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【判断题】

里外翻洗法主要适用于家畜类肠、肚内脏的洗涤加工。

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第1题

[单选题] 里外翻洗法主要适用于家畜类（）内脏的洗涤加工。

A、口条 B、肺、脑 C、脑、筋 D、肠、肚

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第2题

[单选题] 采用（）洗涤家畜的肠、肚内脏时，应将其里外的黏膜及油膜全部摘除并清洗干净。

A、灌洗法 B、清水漂洗法 C、里外翻洗法 D、刮剥洗涤法

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第3题

[] 家畜类原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。

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第4题

[单选题] （）原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。

A、植物类 B、家畜类 C、水产类 D、干货类

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第5题

[单选题] 家畜类原料的（）方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。

A、清洗 B、浸泡 C、检验 D、整理

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第6题

[判断题] 里外翻洗法主要适用于松散易碎原料的洗涤加工。

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第7题

[单选题] 家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、（）、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

A、去除内脏法 B、去沙淘洗法 C、刮剥洗涤法 D、去除黏液法

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第8题

[单选题] （）是一种除去家畜类外皮污垢、残毛和皮膜的洗涤方法。

A、灌洗法 B、里外翻洗法 C、盐醋搓洗法 D、刮剥洗涤法

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第9题

[单选题] （）适用于猪肉的外皮、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。

A、灌洗法 B、盐醋搓洗法 C、里外翻洗法 D、刮剥洗涤法

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