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【判断题】

芝麻凉卷的风味特点是：软绵香甜，为夏、秋季点心。

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第1题

[单选题] 芝麻凉卷的风味特点是软绵香甜，为（）点心。

A、春、夏季 B、秋、冬季 C、冬、春季 D、夏、秋季

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第2题

[判断题] 制作芝麻凉卷的原料是粳米、豆沙馅、熟芝麻。

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第3题

[判断题] 制作芝麻凉卷的原料是糯米、豆沙馅、熟芝麻。

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第4题

[判断题] 制作芝麻凉卷的工艺是：将豆沙馅擀成与糯米片同样大小，盖在糯米片上，由上至下卷好即成。

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第5题

[] 制作芝麻凉卷的原料是（）、豆沙馅、熟芝麻。

A、A.小米 B、B.糯米 C、C.粳米 D、D.籼米

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第6题

[单选题] 制作芝麻凉卷的第一步是将搓好的糯米饭滚上（）

A、白糖 B、红糖 C、豆沙 D、熟芝麻末

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第7题

[单选题] 下列表述芝麻凉卷的用料配比正确的是（）

A、糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克 B、糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克 C、糯米500克、豆沙馅100克、芝麻250克 D、糯米500克、豆沙馅400克、芝麻600克

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第8题

[单选题] 制作芝麻凉卷的第二步是将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，（）即成。

A、从上至下卷好 B、从右至左卷好 C、由左至右卷好 D、由两头卷到中间

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第9题

[单选题] 制作500克糯米的芝麻凉卷需用豆沙馅（）克、芝麻250克为宜。

A、100 B、150 C、400 D、800

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