【单选题】
端托时，（）目光应平视前方，托盘垫布置托盘正中。
A、左手端托，右手扶端
B、左手端手，右手下垂
C、右手端托，左手扶端
D、右手端托，左手下垂
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第2题
A、根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序，合理装盘 B、起托时用左手全掌托起盘底，将盘平稳托于肩上 C、起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底，掌心不接触托盘底部，托盘平托于胸前 D、托盘行走以菜肴汤汁不洒，物品之间不碰撞，酒水不外溢为准
第3题
A、根据托盘形状分类有长方形、圆形两种 B、长方形或圆形大托盘一般用于传菜和搬运较重物品 C、中圆形托盘：一般用于摆台、酒水服务、撤换餐碟和换烟缸等 D、重托主要用于托运大型菜点、酒水和盘碟 E、端托按所托物品的轻重分轻托和重托两种
第6题
A、斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范，往往会给宾客留下美好印象 B、斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦拭干净 C、斟酒服务时，服务员站在客人的左侧或右侧进行斟倒 D、斟酒的方法一般有两种，一种是托盘端托斟酒，一种是徒手斟酒
