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【判断题】

液体食品UHT系统中只能用蒸汽作加热介质。

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第1题

[判断题] 在生产厂一般用蒸汽作加热介质，在中转液氨库往往用直接燃烧器加热，此时只要液氨能够喷入蒸汽相，保证汽液立即达到平衡，可以不设蒸汽回流管线。

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第2题

[判断题] 根据操作介质的粘滞性、凝固点，装油臂可以配备电加热系统或蒸汽加热系统。

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第3题

[判断题] 设置蒸汽发生器是：当两台热介质锅炉发生故障时，可以用蒸汽来给油舱加热。（）

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第4题

[填空题] 液体食品（）设备简称UHT设备，有（）和（）式两种。

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第5题

[判断题] 工作液体温度常用的加热方法：蒸汽加热是蛇形管道中通入蒸汽，靠油液的对流进行加热。

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第6题

[] 货舱加热系统中，加热介质热蒸汽的温度最高不能超过（）℃。

A、A.100 B、B.180 C、C.160 D、D.220

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第7题

[判断题] 反应器和再生器均可采用蒸汽、净化风、干气作仪表反吹介质。

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第8题

[] 冷热缸若以蒸汽为加热介质对产品进行加热（或杀菌）时，物料与蒸汽出入口是如何布置的？

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第9题

[单选题] 在食品分析中玻璃烧杯常用于配制溶液，加热反应容器等，下列关于烧杯的使用，操作正确的是（）。

A、所盛反应液体超过烧杯容量的2/3 B、加热煮沸水的烧杯立即放在冰水中冷却 C、用烧杯做量器来配制标准溶液 D、加热时把烧杯放在石棉网上加热

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