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【单选题】

加工铁扒大虾时要剪去虾须和（）。

A、虾头

B、虾足

C、虾尾

D、虾盔

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第1题

[单选题] 加工铁扒大虾时要剪去虾足和（）。

A、虾头 B、虾盔 C、虾尾 D、虾须

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第2题

[单选题] 制作铁扒大虾要剪去大虾的须、腿再（）。

A、剥去外壳 B、从背部片开 C、从腹部片开 D、剪去头尾

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第3题

[单选题] 制作铁扒大虾要先剪去大虾的（）。

A、须和腿 B、头盔 C、尾部 D、须、腿、头、尾

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第4题

[单选题] 保留虾壳，去虾肠的加工方法适宜（）菜肴的初加工。

A、铁扒大虾 B、煎虾排 C、炸虾球 D、烩海鲜

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第5题

[单选题] “Please get the ingredient sofgrilled prawns ready.”这句话的意思是（）。

A、请拿出铁扒大虾的料单来。 B、请将铁扒大虾的原料准备好。 C、请给我拿一份铁扒大虾来。 D、请将制作大虾的原料买来。

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第6题

[判断题] 制作铁扒大虾要把大虾用黄油煎上色。

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第7题

[判断题] 制作铁扒大虾要把大虾用橄榄油煎上色。

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第8题

[单选题] “grilled prawns”的中文菜肴名称是（）。

A、铁扒鳕鱼 B、铁扒大虾 C、烩鳕鱼 D、烩大虾

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第9题

[单选题] 制作铁扒大虾要从大虾的背部片开，使其（）。

A、外壳脱落 B、成为净肉 C、腹部相连 D、成为两片

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