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【简答题】

简述卤制品冷却的目的及其原因和注意事项。

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第3题

A、小火  B、大火  C、中火  D、急火  

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第6题

A、豆油  B、花生油  C、卫生油  D、芝麻油  

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第8题

A、常吃奶类、豆类或其制品  B、经常吃适量鱼禽蛋瘦肉少吃肥肉荤油  C、食量与体力活动要平衡,保持适宜体重  D、依据个人喜好饮酒  

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第9题

A、检查制品重量是否超标  B、检查制品变形是否因为冷却水温度或冷却时间原因所引起  C、检查制品可视线是否超标  D、检查制品桶口高度是否超标  

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