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【判断题】

冷冻干燥适用于高度热敏的生物物质。

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第1题

[判断题] 微波干燥法和红外线干燥都适用于热敏性物料的干燥。

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第2题

[] 生物质的冷冻干燥是指通过蒸发从冻结的生物产品中去掉水分的过程。

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第3题

[判断题] 用于微生物分析的样品，不适用冷冻，但分析挥发性物质的样品可以冷冻。

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第4题

[判断题] 真空干燥箱适用于固体或热敏性液体食品物料的干燥。

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第5题

[单选题] 高热敏性物料的干燥宜选用（）

A、烘干干燥 B、减压干燥 C、沸腾干燥 D、喷雾干燥 E、冷冻干燥

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第6题

[单选题] 下列干燥方法中，最适用于湿颗粒性物料干燥的是

A、减压干燥 B、冷冻干燥 C、沸腾干燥 D、喷雾干燥 E、微波干燥

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第7题

[单选题] 热敏性物料，可选用的干燥方法是（）。

A、流化床干燥 B、冷冻干燥 C、气流厢式干燥 D、微波干燥 E、红外辐射干燥

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第8题

[单选题] 适于热敏性材料且保护原来的色香味是目前最佳的干燥法之一（）

A、喷雾干燥 B、冷冻干燥 C、沸腾干燥 D、减压干燥 E、常压干燥

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第9题

[多选题] 关于食品中水分、干燥失重的测定方法，哪些说法正确？（）

A、直接干燥法适用于在101℃～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定 B、减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定 C、蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品，如油脂、香辛料等水分的测定 D、月饼、饼干产品应使用直接干燥法进行测定

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