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【单选题】

黄瓜按果实形状可分为四类，肉质脆嫩，味清香，品质最好的是（）

A、刺黄瓜

B、鞭黄瓜

C、短黄瓜

D、小黄瓜

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第1题

[单选题] （）瓜子小，瓤小，质地脆嫩，味清香，品质好。

A、刺黄瓜 B、秋黄瓜 C、夏黄瓜 D、鞭黄瓜

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第2题

[填空题] 按花材的形状，可将花材分为四类，（）、团状花材、（）、特殊状花材。

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第3题

[判断题] 油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。

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第4题

[填空题] 茄子品种，按果实形状可分为3个变种：（）类、长茄类和矮茄类。

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第5题

[填空题] 茄子品种，按果实形状可分为3个变种：（）、长茄类和矮茄类。

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第6题

[单选题] 刺黄瓜的特点是（），质地脆嫩，味清香，品质好。

A、瓜子少，瓤大 B、瓜子多，瓤小 C、瓜子少，瓤小 D、瓜子多，瓤大

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第7题

[判断题] 锅炉按结构可分为电站锅炉、工业锅炉、船舶锅炉、机车锅炉四类。

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第8题

[] 计量器具按结构特点可分为量具，量规，量仪和测量装置四类。

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第9题

[填空题] 汽车修理按作业范围可分为（）、（）、小修和零件修理四类。

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