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【问答题】

怎么把鸡蛋放进比鸡蛋口小的烧杯中？

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第1题

[] 一个鸡蛋的沉浮：在一个大烧杯中装入稀盐酸溶液然后在烧杯中放一个新鲜的鸡蛋，它会马上沉底然后升到液面，接着又沉下。就这样反复的几次。这是什么原理？

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第2题

[判断题] 鸡蛋的吃法多种多样。就营养的吸收率来讲，煮蛋、蒸蛋为100％，炒蛋为97％，荷包蛋为92％，生吃吸收率则为30％一50％。这样看来吃熟鸡蛋比吃生鸡蛋吸收率更高。事实上，生吃鸡蛋还不卫生，容易引起细菌感染。

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第3题

[单选题] 调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样可使制品得到改善。

A、先将一部分糖与鸡蛋打发，搅拌一段时间后再加入剩余的糖 B、把鸡蛋和糖加热至糖全部溶化，然后再打发 C、将鸡蛋加热后再加入糖打发 D、将鸡蛋先打发一段时间，然后加入糖打发

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第4题

[判断题] 生鸡蛋比熟鸡蛋的营养好，所以提倡生吃。

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第5题

[简答题] 在一堆石灰中加入水后放出大量的热，人们把鸡蛋放入后，鸡蛋熟了，为什么？

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第6题

[单选题] 哥伦布拿出一个鸡蛋对大家说：“谁能把这个鸡蛋竖起来？”众人一哄而上，却都失败了。哥伦布轻轻地把鸡蛋的一头敲破，便使鸡蛋竖了起来。这给我们的启示是（）。

A、创新能力可以把所有不可能的事变成现实 B、前面许多人的失败，才能换来最后的成功 C、创新能力只有超常智慧的人才能拥有 D、创新能力的实质就是创造性解决问题的能力

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第7题

[判断题] 制作煮鱼鸡蛋少司要把鸡蛋切成片。

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第8题

[简答题] 赵大妈上午到菜场买了黄瓜、四季豆、鸡蛋、活鱼等。回家后她把黄瓜、四季豆放在厨房台面上，把鸡蛋从塑料袋里取出直接放进冰箱冷藏。赵大妈打开自来水淘米，为了把米淘洗干净，她洗了3遍米后才把米放入电饭锅，加水做饭。接着赵大妈拿过菜板剖了鱼肚、去掉鱼肠及鱼鳞后就把鱼直接放入水池清洗，完毕后放入菜篓。赵大妈又随手把黄瓜、四季豆放进水池中，在水里浸泡上。接着她点燃煤气灶，开始煎鱼、加适当调味品后烧鱼。在烧鱼的空档时间，赵大妈顺手放掉水池里的水，打开自来水又冲洗黄瓜、四季豆。接着，她拿过菜板把黄瓜切好后放到一个干净盘子里，放了点盐、糖，做成了凉拌黄瓜。这时鱼已经烧好，赵大妈把烧好的鱼放入干净盘子中。然后，赵大妈在菜板上切好四季豆，开始清炒四季豆，四季豆在炒锅里炒了2分钟就放入盘子中。赵大妈午餐饭菜就这样做好了。赵大妈操作过程中有哪些违背营养与食品安全原则地方？

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第9题

[单选题] 制作瓤馅鸡蛋要把鸡蛋中的（）

A、蛋白切厚片 B、蛋黄切小丁 C、蛋白切小丁 D、蛋黄过细筛

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