【问答题】
查看正确答案A、脂肪 B、普通蛋白质 C、优质蛋白质 D、碳水化合物
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第2题
A、BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24） B、CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量） C、PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量） D、EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）
第3题
A、人体的所有蛋白质都可以由18种氨基酸为原料合成多聚体 B、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，不同的蛋白质中各种氨基酸的含量不同 C、蛋白质只有在蛋白酶的作用下才能水解产生游离的氨基酸 D、蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素
第7题
A、蛋白质分解加速，创面丢失蛋白质，出现负氮平衡 B、蛋白质分解主要用于热量消耗及组织修复 C、烧伤后机体丢失的氮主要来源于损伤组织 D、烧伤后急性期反应蛋白合成迅速增加 E、伤后氨基酸释放增加与损伤严重程度成正比
