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【判断题】

高水分粮在储藏中α-淀粉酶活性强，这是高水分粮变质的重要因素。

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第1题

[填空题] α-淀粉酶耐热不耐酸，（）时仍有活性，而在（）时活性丧失；β-淀粉酶耐酸不耐高温，在（）时仍有活性，而在（）时活性丧失，利用这一性质可将α-淀粉酶和β-淀粉酶分离。

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第2题

[判断题] α-淀粉酶、β-淀粉酶不能水解淀粉中α-1，4-糖苷键，而作用于α-1，6-糖苷键。

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第3题

[判断题] 淀粉酶根据水解情况不同，可分为α—淀粉酶、β—淀粉酶和葡萄淀粉酶。

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第4题

[简答题] 试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的异同，并论述他们在水解淀粉的方式和产物上有何区别。

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第5题

[简答题] 试述α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的作用特点。

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第6题

[简答题] 简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。

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第7题

[单选题] 以下关于尿淀粉酶的叙述错误的是（）

A、淀粉酶对食物中多糖化合物的消化起重要作用，很容易从肾脏排出 B、尿淀粉酶的参考范围是0-1200U/L C、尿淀粉酶增高可见于糖尿病 D、尿淀粉酶减少可见于严重烧伤 E、急性胰腺炎发作期尿淀粉酶活性上升稍晚于血清淀粉酶

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第8题

[] 试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶存在部位、理化特性及作用特点的异同。

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第9题

[填空题] α-淀粉酶的作用方式是（），β-淀粉酶的作用方式是（），R酶的作用方式是（）。

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