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【判断题】

常见的发色剂有二氧化硫，亚硫酸盐、硝酸盐。

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第1题

[简答题] 简述在肉类腌制品中加入亚硝酸盐或硝酸盐作为发色剂的发色原理。

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第2题

[单选题] 以下大气污染物中属于一次污染物的是（）。

A、二氧化硫 B、硫酸 C、硫酸盐 D、硝酸盐

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第3题

[] 下列试剂中，（）既是发色剂，又是很好的防腐剂。

A、A.苯甲酸盐 B、B.亚硫酸盐 C、C.亚硝酸盐 D、D.硝酸盐

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第4题

[填空题] （）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其（）、（）、（）。

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第5题

[判断题] 铂金坩埚内不可熔融碱金属碳酸盐和碱金属硫酸盐，但可熔融硝酸盐及氧化锂氧化钡等。

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第6题

[简答题] 硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是什么？

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第7题

[判断题] 大气中的二氧化硫转化为硫酸或硫酸盐，会腐蚀许多物料，损害植物、土壤和水生物。

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第8题

[判断题] 二氧化碳灭火剂不适于有机过氧化物、硝酸盐、氯酸盐的灭火。（）

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第9题

[单选题] 水被有机物污染后，在有氧气的条件下，经微生物作用分解成二氧化碳、水、硝酸盐、硫酸盐等。这种自净作用称为（）。

A、分解作用 B、氧化还原作用 C、生物降解作用 D、腐殖化作用

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