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【单选题】

制作奶油龙蒿焖鸡的辅料有（）

A、苹果

B、葱头

C、大蒜

D、葡萄

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第1题

[单选题] 制作奶油龙蒿焖鸡的调料有（）

A、柠檬汁 B、波尔图酒 C、干红葡萄酒 D、干白葡萄酒

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第2题

[判断题] 制作奶油龙蒿焖鸡应把鸡腿放入200℃的烤箱内焖熟。

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第3题

[判断题] 制作奶油龙蒿焖鸡应把鸡腿放入180℃的烤箱内焖熟。

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第4题

[] 制作奶油龙蒿焖鸡应把鸡腿加龙蒿腌（）小时。

A、A.6小时 B、B.8小时 C、C.4小时 D、D.12小时

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第5题

[单选题] “braised chichen with cream tarragon sauce”的意思是（）

A、奶油莳萝烩鸡 B、黄油焖笋鸡 C、红花烩海鲜 D、奶油龙蒿焖鸡

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第6题

[单选题] 制作煮鱼虾卷时的辅料其中有（）

A、奶油少司 B、荷兰少司 C、渔夫少司 D、鱼子少司

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第7题

[单选题] 当制作焖牛舌的时候辅料有（）

A、奶油少司 B、番茄少司 C、布朗少司 D、牛基础汤

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第8题

[单选题] 制作香醋汁烤鸡要在鸡的表层抹上一层（）。

A、芥末 B、奶油 C、黄油 D、沙拉油

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第9题

[判断题] 奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。

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