【判断题】
查看正确答案A、在有机相中，蛋白质被萃取进表面活性剂形成的极性核里 B、加入助溶剂，可用阳离子表面活性剂CTAB萃取带正电荷的蛋白质 C、表面活性剂浓度越高越好 D、增大溶液离子强度，双电层变薄，可提高反胶束萃取蛋白质的能力
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第3题
A、氨基酸是组成蛋白质的主要单元 B、蛋白质化学结构中包括共价键与非共价键，前者包括氢键、疏水键，后者包括肽键、二硫键 C、蛋白质的结构分为三级 D、蛋白质的一级结构是指多肽链中氨基酸的排列顺序 E、蛋白质的二级结构是指多肽链的折叠方式，包括螺旋和折叠结构等
第5题
A、大多数药物在pH4～10的范围内是稳定的 B、在等电点对应的pH下是最不稳定，但溶解度最大 C、无机盐类不论浓度高低均可增大蛋白质的溶解度 D、多肽蛋白质类药物对表面活性剂不敏感，可加入表面活性剂防止蛋白质聚集 E、糖类与多元醇可增加蛋白质药物在水中的稳定性
第9题
A、约30，000种 B、少于30，000，因为许多蛋白质是由多条肽链组成 C、比30，000稍多，因为有些多肽经过酶解会产生几个有不同功能的片段 D、多于30，000，因为一个基因可以编码多种蛋白质 E、难以确定，要靠实验来验证
