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【多选题】

下列植物果实中基本不含番茄红素的有（）。

A、西瓜

B、番茄

C、草莓

D、樱桃

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第1题

[单选题] 番茄红素主要存在于西红柿的果实中，科学证明，番茄红素可以有效防治因衰老、免疫力下降引起的各种疾病。烹饪西红柿时，能够使人体最大限度摄取番茄红素的做法是（）

A、水煮后喝汤 B、蒸煮后直接食用 C、过油炒菜食用 D、凉拌食用

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第2题

[] 呈现出浓重的红色的番茄果实中，每一百克果实大约含有（）番茄红素。

A、A.2000-3000毫克 B、B.200-300毫克 C、C.20-30毫克 D、D.2-3毫克

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第3题

[简答题] 番茄红素具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用，其抗氧化性在类胡萝卜素中最强；番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用，是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。 番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。根据番茄红素的特性，以新鲜番茄为原料，设计一种工艺进行提取分离。

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第4题

[简答题] 番茄红素具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用，其抗氧化性在类胡萝卜素中最强；番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用，是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。 番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。为企业工厂化生产设计一种番茄红素的功能食品。

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第5题

[简答题] 在番茄的果实中，红色对黄色是显性的。若把纯合红色番茄与纯合黄色番茄杂交，则下列情况中，番茄为何颜色？①F1代②F2代③F1与红色亲本杂交的后代④F1与黄色亲本杂交的后代。

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第6题

[简答题] 番茄红素具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用，其抗氧化性在类胡萝卜素中最强；番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用，是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。 番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。如果资金允许的情况下，可以采取哪种新工艺、新方法、新技术，有何优点？

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第7题

[判断题] 一般认为，番茄生吃可以保留更多的维生素C。烹调后食用能吸收更多的番茄红素，因为番茄红素是脂溶性色素，而且是非常强的抗氧化剂。

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第8题

[单选题] 烟叶中的尼古丁是以鸟氨酸为前体合成的。将烟草嫁接到番茄上，烟叶不含尼古丁，而将番茄嫁接到烟草上，番茄叶含有尼古丁。这说明（）。

A、嫁接导致烟叶细胞相关基因不表达 B、合成鸟氨酸的生理活动只发生在烟草根系细胞中 C、番茄细胞中也有合成鸟氨酸的相关基因 D、无论番茄还是烟叶，其叶片的光合作用都与鸟氨酸生成无关

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第9题

[判断题] 番茄成熟过程中，番茄果实内的多聚半乳糖醛酸酶会把糖类物质降解成果胶，从而使番茄变熟变软。

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