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【单选题】

热水面坯是用（）与面粉调成的面坯。

A、沸水

B、温水

C、70℃的水

D、80℃的水

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第1题

[判断题] 温水面坯是指用50～60℃的水与面粉调成的面坯。

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第2题

[判断题] 热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。

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第3题

[判断题] 冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。

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第4题

[判断题] 冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。

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第5题

[单选题] （）是用50℃～60℃的水与面粉调制的面坯。

A、温水面坯 B、冷水面坯 C、热水面坯 D、层酥面坯

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第6题

[单选题] （）是用30℃以下的水与面粉调制而成的面坯。

A、冰水面坯 B、沸水面坯 C、温水面坯 D、冷水面坯

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第7题

[单选题] （）是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。

A、冰水面坯 B、热水面坯 C、温水面坯 D、冷水面坯

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第8题

[单选题] （）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。

A、冷水面坯 B、温水面坯 C、热水面坯 D、沸水面坯

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第9题

[单选题] 冷水面坯是用（）以下的水与面粉调制的面坯。

A、30℃ B、40℃ C、50℃ D、60℃

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