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【多选题】

预胶锅采用直接管温度与工作胶锅温度应怎样掌握（）

A、高于工作胶锅5℃

B、高于工作胶锅8℃

C、低于工作胶锅5℃

D、低于工作胶锅8℃

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第1题

[多选题] 预胶采用循环输管时与工作胶锅温度应怎样掌握（）

A、高于工作胶锅10℃左右 B、低于工作胶锅10℃ C、高于工作胶锅5℃ D、低于工作胶锅12℃

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第2题

[判断题] 正常情况下，预热胶锅应一季度清理一次，工作胶锅应两周清理一次。

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第3题

[填空题] 罐头卫生注册规范：杀菌锅应当配置温度自动记录装置，该仪器指示的温度应与杀菌锅上的水银温度计一致，不得高于水银温度计，也不得低于水银温度计（），在杀菌恒温温度（）范围内，记录纸上每厘米的温度标度不超过（）

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第4题

[单选题] 预胶锅应（）进行一次清理。

A、1个月 B、2个月 C、3个月 D、6个月

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第5题

[] 《水泥胶砂强度检验方法（ISO法）》方法中用多台搅拌机工作时，搅拌锅和搅拌叶片应保持配对使用。叶片与锅之间的间隙，是指叶片与锅壁最近的距离，应每月检查二次。

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第6题

[填空题] 每只高压杀菌锅必须装置有自动蒸汽控制器以保持锅温。该蒸汽控制器与温度记录仪组合就成为一台（）

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第7题

[单选题] 余锅过热段面式减温器的作用是（）。

A、降低过热蒸汽温度 B、提高热蒸汽温度 C、提高余锅上水温度 D、没作用

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第8题

[单选题] 处理温度不超过100℃，仅用于酸性食品的杀菌方式（）。

A、无笼杀菌锅 B、常压连续回转式杀菌锅 C、静水压杀菌锅 D、连续式杀菌锅

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第9题

[填空题] 开启包衣锅（）开关，并把速度设定在（），打开热风加热开关，温度设定在工艺要求的温度，对基片进行（）；如基片易磨损，会导致（），此种基片需采取（）的方式，即每（）转动包衣锅一转。

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