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【简答题】

萃取胡萝卜素时，萃取的效率主要取决于哪些因素？

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第1题

[单选题] 蛋黄的颜色主要取决于其中（）的含量。

A、叶黄素 B、姜黄素 C、核黄素 D、胡萝卜素

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第2题

[简答题] 用萃取法提取胡萝卜素的流程是怎样的？

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第3题

[简答题] 乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？

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第4题

[多选题] 人体血清中类胡萝卜素主要以（）形式存在。

A、有氧型类胡萝卜素 B、无氧型类胡萝卜素 C、β-胡萝卜素 D、α-胡萝卜素 E、番茄红素

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第5题

[单选题] 胡萝卜素中，在家畜饲养上意义最大，活性最强的是（）。

A、α—胡萝卜素 B、β—胡萝卜素 C、γ—胡萝卜素

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第6题

[单选题] 胡萝卜中含丰富的（）。

A、碳水化台物 B、ß胡萝卜素 C、a胡萝卜素 D、胡萝卜素

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第7题

[判断题] 分配系数K与溶质的浓度和相体积比无关，它主要取决于相系统的性质、被萃取物质的表面性质和温度。

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第8题

[单选题] “黄金稻米”中转入了（）合成途径的关键酶基因，该物质是（）合成的前体，可以补充人体缺乏的营养素。

A、α-胡萝卜素；维生素A B、α-胡萝卜素；维生素D C、β-胡萝卜素；维生素A D、β-胡萝卜素；维生素D

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第9题

[简答题] 为什么要在萃取前对胡萝卜进行粉碎和干燥？

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