【单项选择题】
（）能使粗老的肉类肌纤维中的胶原纤维蛋白、弹性蛋白水解，促使细胞间隙变大，吸收更多水分，并使蛋白质的肽链发生断裂等，从而达到致嫩的目的。
A、A.碱致嫩
B、B.盐致嫩
C、C.机械打嫩化
D、D.酶致嫩
查看正确答案A、神经纤维 B、弹力纤维 C、胶原纤维 D、肌纤维
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第5题
A、不会出现脏器脱垂，2类肌纤维的特点是收缩强度大，收缩反应快，但易疲劳；而且是运动型肌纤维，所以如果1类肌纤维的肌力下降，一定有2类肌纤维的肌力下降 B、出现不同程度的脏器脱垂，2类肌纤维的特点是收缩强度大，收缩反应慢，不易疲劳；而且是运动型肌纤维，所以如果1类肌纤维的肌力下降，一定有2类肌纤维的肌力下降 C、出现不同程度的脏器脱垂，2类肌纤维的特点是收缩强度大，收缩反应快，但易疲劳；而且是运动型肌纤维，所以如果1类肌纤维的肌力下降，一定有2类肌纤维的肌力下降 D、不会出现脏器脱垂，2类肌纤维的特点是收缩强度大，收缩反应慢，不易疲劳；而且是运动型肌纤维，所以如果1类肌纤维的肌力下降，一定有2类肌纤维的肌力下降
