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【填空题】

牛奶加热煮沸后品尝时样品温度应该控制在（）℃；正常样品打分范围为（）；A类异味打分范围为（）；B类异味打分范围为（）。

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第1题

[填空题] 取适量牛乳放入洁净三角瓶中，置于电炉子上加热煮沸，待牛奶沸腾后立即取出，观察（）及（），为牛乳煮沸试验标准操作。

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第2题

[单选题] 当品评员品尝两种以上溶液样品时，两个样品间需要用清水漱口，等待（）分钟后再进行品尝。

A、1 B、2 C、3 D、4

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第3题

[判断题] 在饮用牛奶的时候，对牛奶加热的时间越长越好，并且加热的温度越高越好。

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第4题

[] 在酸性介质中，用KMnO4标准溶液滴定草酸盐溶液，滴定应该是（）。

A、A.将草酸盐溶液煮沸后，冷却至85℃再进行 B、B.在室温下进行 C、C.将草酸盐溶液煮沸后立即进行 D、D.将草酸盐溶液加热至75—85℃时进行

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第5题

[单选题] 稻谷品尝试验中籼稻的对照参考样品应选择脂肪酸值在（）mg/100g左右，经品评人员品评后，选出品尝评分在60分、70分左右的样品各一份，作为每次品评的参考样品。

A、10和17 B、20和27 C、30和37 D、40和47

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第6题

[判断题] 气温较低时进行气味检验，可对试样呵气或加热试样，待提高样品温度后再嗅辨。

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第7题

[单选题] 测原油灰分加热蒸发样品时，样品发生暴沸和溢出坩埚的原因是（）。

A、样品含水太高 B、加热蒸发的温度太快 C、样品含水太低 D、无法判断

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第8题

[] 质量中心采样员采取微生物样品用时（）；采样员对奶罐原奶进行温度检测用时（）；由司机对奶罐打搅拌，每罐牛奶搅拌（）下；对搅拌好的奶罐牛奶进行采样用时（）；将样品进行理化检验用时（），同时留样（）以备复检。

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第9题

[填空题] 对于品尝师判定为A类的样品，由质量中心品尝师组织（）品尝，其中至少有（）为非质量中心人员。

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