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【判断题】

制作烤鱼青蛤汁，当鱼做熟后，烤鱼的汤汁一般不用。

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第1题

[判断题] 制作烤鱼青蛤汁要使用鱼基础汤。

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第2题

[判断题] 制作烤鱼青蛤汁要使用虾基础汤。

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第3题

[判断题] 制作烤鱼青蛤汁习惯上要用橄榄油。

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第4题

[判断题] 制作烤鱼青蛤汁习惯上要用黄油。

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第5题

[判断题] 制作烤鱼青蛤汁的少司，最后要用细箩过滤。

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第6题

[单选题] 制作烤鱼青蛤汁要把大蒜末和葱头末（）。

A、用橄榄油炒香 B、用沙拉油炒香 C、放在鱼片上 D、放在青蛤上

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第7题

[单选题] 制作烤鱼青蛤汁要把青蛤用鱼汤（）。

A、大火煮20分钟 B、小火煮20分钟 C、小火煮45分钟 D、大火煮45分钟

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第8题

[单选题] 制作烤鱼青蛤汁的少司，先要把青蛤（）。

A、用开水烫一下 B、用沙拉油炒香 C、用黄油炒香 D、清洗干净

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第9题

[单选题] 制作烤鱼青蛤汁的原料有（）。

A、火腿末 B、胡萝卜 C、红菜头 D、杂香草

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