将酒慢慢倒入杯中，瓶颈放在酒杯上；倒完酒后旋转酒瓶避免滴漏，用酒布抹干瓶口。

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第1题

A、先把酒样放在评酒卓的白纸上，用眼睛正视，观察酒样有无色泽和色泽深浅，同时做好记录 B、先把酒样放在评酒卓的白纸上，用眼睛正视和俯视，观察酒样有无色泽和色泽深浅，同时做好记录 C、在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿过来，重新倒入新酒杯，然后用力摇动，使酒液游动后进行观察 D、在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿过来，重新倒入新酒杯，然后轻轻摇动，使酒液游动后进行观察

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第2题

[单选题] 在宴请中有礼貌地拒绝喝酒的方式是（）。

A、主动先要一些饮料，并说明不喝酒的原因 B、把已倒入杯中的酒悄悄倒地上 C、把酒杯扣在餐桌上 D、喝了之后吐在餐巾上

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第3题

[单选题] 评酒时最好的方法是（）

A、头部略微下低，酒杯放在鼻下1-2公分距离，让酒中香气自下而上进入鼻孔 B、头部略微下低，酒杯放在鼻下3-4公分距离，让酒中香气自下而上进入鼻孔 C、头部略微下低，酒杯放在鼻下1-2公分距离，用手扇动酒中香气自下而上进入鼻孔 D、头部略微下低，酒杯放在鼻下3-4公分距离，用手扇动酒中香气自下而上进入鼻孔

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第4题

[] 给旅客倒酒时，只倒到瓶底凸起部位，以免将瓶底的渣子倒入客人杯中，加酒完毕后迅速抬起酒瓶。

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第5题

[] 浓硫酸具有很强的腐蚀性，稀释浓硫酸时，应将（）配制。

A、A.稀硫酸慢慢倒入水中 B、B.水慢慢倒入浓硫酸 C、C.浓硫酸慢慢倒入水中 D、D.水慢慢倒入稀硫酸

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第6题

[填空题] 虽然自古以来就有“酒逢知己千杯少”和“一醉方休”的说法，但对于确实不会喝酒的人，不宜劝其饮酒。不会喝酒的人在宴会上可主动要一点果汁之类的饮料，说明自己不会喝酒和不能喝酒的原因，然后礼貌地拒绝并以果汁代酒。当主人向自己杯里斟酒时，可用手轻轻敲击杯的边缘，含义就是“我不喝酒，谢谢。”千万不要东躲西躲、或把酒杯翻过来放，杯里的酒可以不喝或沾一点以表示意思，但不能将酒悄悄（）。

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第7题

[多选题] 在评酒过程中，下列步骤正确的是（）

A、在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿过来，然后轻轻摇动，使酒液游动后进行观察。 B、当被评酒样上齐后，首先注意酒杯中的酒量多少，把酒杯中多余的酒样倒掉，使同一轮酒样中酒量基本相同之后才嗅闻其香气 C、为确保嗅闻结果的准确，可把酒倒掉，放置10-15min后嗅闻空杯。 D、在品尝白酒时把异杂味大的异香和暴香的酒样放到前面品尝。