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【简答题】

简述冰淇淋总固形物的检测步骤？

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第1题

[] 在冰淇淋的理化指标中，中脂型冰淇淋的总固形物含量大于等于（）%。

A、A.22.7 B、B.35.0 C、C.38.6 D、D.46.5

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第2题

[简答题] 简述麦芽饴糖检测固形物检测的步骤？

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第3题

[简答题] 简述冰淇淋酸度检测步骤？

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第4题

[填空题] 冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。

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第5题

[判断题] 溶解固形物是指已被分离悬浮固形物后的滤液经蒸发干燥所得的残渣。

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第6题

[] 锅炉溶解固形物的值代表炉水的含盐量，溶解固形物超标则会影响（）品质。

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第7题

[简答题] 合众冷饮厂经营冰淇淋，2004年度有关资料如下：（单位：元）计算在目前条件下使冰淇淋扭亏至少需要增加的销售额？

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第8题

[简答题] 合众冷饮厂经营冰淇淋，2004年度有关资料如下：（单位：元）如果固定成本下降为180000元，试问冰淇淋的销售额应为多少才不亏损？

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第9题

[单选题] 能够表示水中悬浮物、胶体和溶解盐类的总量的指标是（）

A、溶解固形物 B、浊度 C、COD D、全固形物

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