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【单选题】

制作煎瓤鸡脯，应选用（）作为主料。

A、带骨鸡脯

B、无骨鸡脯

C、鸡腿

D、鸡翅

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第1题

[单选题] 制作煎瓤鸡脯，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。

A、炸土豆条 B、炒意大利面条 C、煮胡萝卜 D、煮土豆

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第2题

[判断题] 制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，应选用小牛的后腿肉作为主料。

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第3题

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第4题

[判断题] 煎瓤鸡脯是一道意式菜。

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第5题

[判断题] 煎瓤鸡脯是一道法式菜。

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第6题

[单选题] 煎瓤鸡脯是（）

A、英式菜 B、法式菜 C、俄式菜 D、意式菜

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第7题

[单选题] 制作普鲁旺丝煎小牛肉片，应选用小牛的（）作为主料。

A、前腿肉 B、后腿肉 C、前肩肉 D、里脊肉

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第8题

[] 煎瓤鸡脯，填入鸡脯的馅料有（）

A、A.奶油、干白葡萄酒 B、B.奶油、菠菜泥 C、C.沙拉酱、胡萝卜泥 D、D.沙拉酱、菠菜泥

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第9题

[判断题] 制作俄式炒牛肉丝，应选用牛后腿肉作为主料。

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