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【判断题】

PG对植物油的抗氧化作用良好,对猪油的抗氧化作用比BHA或BHT强。

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第1题

A、生产毛油均须进行精炼,以去除动、植物残渣,避免金属离子污染,确保油脂纯度  B、油脂贮存应注意密封、断氧和遮光,以防油脂发生自动氧化  C、应用氧化食品添加剂,是防止食用油脂酸败重要措施,维生素E是天然存在于物油氧化剂  D、不需要使用氧化食品添加剂  

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第2题

A、良好氧化能力  B、良好抗乳化性  C、高温下适当黏度  D、尽可能高闪点  

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第4题

A、高温、盐分及大气污染植物影响  B、高温、盐分及大气污染与二氧化碳浓度升高关系  C、高温、盐分及大气污染与二氧化碳浓度升高之间复合作用植物影响  D、高温、盐分及大气污染和植物相互作用  

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第6题

A、A.良好氧化能力  B、B.良好抗乳化性  C、C.高温下适当粘度  D、D.尽可能高闪点  

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第7题

A、抗体  B、抗原  C、氧化  

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第9题

A、乙酸  B、硼酸  C、物油  

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