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【填空题】

合格原料液（）按比例配料，（）预热后，将两种原料送入合成塔中，在适宜的（）和（）存在的条件下，进行连续醛与氧亲核试剂的加成反应，制取低浓度（），经换热后送至浓缩工序。

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第1题

[单选题] 按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。

A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料 B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等 C、主料、配料和调味料 D、农产食品、畜产食品、水产食品等

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第2题

[单选题] 烙是将成型的面点（）放入预热的平锅或电饼铛内，主要通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。

A、原料 B、主料 C、配料 D、生坯

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第3题

[填空题] 片芯充分预热后启动匀浆使主机滚筒进行不间断的转动。根据工艺要求设定（），（）和（），达到工艺要求的（）和锅内（）。按喷枪压缩空气开关打开（），并按“（）”键，使蠕动泵运转将搅拌罐包衣液抽出经输液管线进入包衣机。

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第4题

[判断题] 在加酸的时候，将稀释的酸缓慢地加入配料罐中，化料缸口的阀门尽量开小，一般小于四分之一的流量，配8吨料的加酸时间要大于40分钟。若在6吨罐中配料，则加酸时间要大于30分钟。若生产AD钙酸牛奶，将D小料与冷水按1：30比例在化料缸中充分溶解，缓慢打入配料罐中。

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第5题

[判断题] 泡沫比例混合装置的作用是将泡沫液与水按比例混合成泡沫混合液并提供给泡沫产生装置。

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第6题

[单选题] 蒸发计算时，溶液的沸点按（）来确定。

A、完成液组成 B、原料液组成与完成液组成的算术平均值 C、原料液组成 D、原料液组成与完成液组成的对数平均值

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第7题

[单选题] 蒸发计算时，溶液的沸点按（）来确定。

A、完成液组成 B、原料液组成与完成液组成的算术平均值 C、原料液组成 D、原料液组成与完成液组成的对数平均值

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第8题

[单选题] 要满足（）、脱硫系统合并转化循环、原料质量合格、脱硫反应器床层温度达到300℃以上等条件后，脱硫才能投料生产。

A、原料配氢最不火于标准要求 B、加氢催化剂硫化结束 C、原料预热炉出口温度300℃以上 D、转化炉出口温度800℃以上

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第9题

[判断题] 蒸发过程中，加热蒸气所提供的热量主要消耗于原料液的预热、水的蒸发、设备的热损失。

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