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【判断题】

与天然色素相比，合成色素颜色更鲜艳，不易褪色，且价格较低

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第1题

[简答题] 食用天然植物色素与食用化学合成色素相比具有哪些特点？

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第2题

[单选题] 食用色素按来源和性质可分为（）两种。

A、食用性天然色素、食用性人工色素 B、食用人工色素、食用性合成色素 C、食用性合成色素、食用性简单色素 D、食用性合成色素、食用性天然色素

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第3题

[简答题] 比较食用天然色素和合成色素的优缺点。

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第4题

[简答题] 天然色素主要有哪几种类型？天然色素有何优缺点？

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第5题

[填空题] 葡萄酒色调显示其成熟程度，与酒龄关系非常大。新红葡萄酒因源自果皮中的花色素苷的作用，颜色鲜艳，带紫红色调；随着成熟因游离花色素苷逐渐与其他物质结合而消失，呈现瓦红或砖红色。而红葡萄酒颜色深浅，即为其（），与葡萄酒的结构、丰满度和尾味关系密切，颜色深而浓的红葡萄酒必然醇厚、丰满、涩味强。

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第6题

[判断题] 为了能使面点的色彩鲜艳，在调制面团或调制馅心时可加入人工合成色素。

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第7题

[简答题] 常用的食用合成色素有哪些种类？常用的食用天然色素有哪些种类？

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第8题

[单选题] 脊椎动物细胞色素C的研究显示（）

A、所有脊椎动物的细胞色素C是相同的 B、进化更高级的脊椎动物的细胞色素C的效率更高 C、进化更高级的脊椎动物的细胞色素C的效率复杂 D、细胞色素C越相似的其亲缘关系越近

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第9题

[单选题] 自然科学实验实习册中有“液泡色素变色实验”，实验中用醋酸溶液和氨水分别滴加在洋葱表皮临时装片上，观察到液泡的颜色发生变化，这是由于（）

A、细胞液的pH发生变化，使得液泡色素的颜色发生变化 B、细胞液与醋酸溶液和氨水都会发生化学反应，改变了液泡的颜色 C、醋酸溶液和氨水都会使液泡色素染色，因此观察到液泡颜色变化 D、醋酸溶液和氨水都会使液泡色素失去活性，因此液泡颜色会变化

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