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【填空题】

甘油即丙三醇，是葡萄酒中重要的多羟基醇，由于其挥发性低，因此没有气味。甘油具有柔和的（）味。在干红葡萄酒中，其浓度超过（）g/L时，人们才能感受其甜味。

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第1题

[判断题] 在甲醇、乙二醇和丙三醇中，能用新配制的Cu（OH）2溶液鉴别的物质是丙三醇。

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第2题

[单选题] 单胃家畜（禽）消化道内淀粉消化的最终产物和吸收的主要形式是（）。

A、葡萄糖 B、乙酸 C、丙酸 D、丙三醇

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第3题

[多选题] 下列化合物中，能与氢氧化铜反应生成甘油铜的有（）。

A、乙二醇 B、丙三醇 C、1，3-丙二醇 D、1，2-丙二醇

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第4题

[填空题] 蛇龙珠葡萄酒中多具有青草味和橡皮味，这与其葡萄酒中（）和（）有关。

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第5题

[单选题] 某有机物由C、H、O三种元素组成，它的红外吸收光谱表明有羟基O—H键和烃基上C—H键的红外吸收光峰，且烃基与羟基上氢原子个数之比为2：1，该有机物可能为（）。

A、乙二醇 B、乙醇 C、甲醇 D、丙三醇

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第6题

[简答题] 根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可将葡萄酒分为哪几大类？

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第7题

[多选题] 特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为（）。

A、强化葡萄酒 B、加香葡萄酒 C、冰葡萄酒 D、贵腐葡萄酒

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第8题

[] 氨丁三醇可能引起（）

A、A.尿液pH值增高 B、B.尿蛋白 C、C.尿液隐血 D、D.尿胆红素 E、E.尿葡萄糖

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第9题

[填空题] 丙三醇俗称（），能与（）作用生成易溶于水的深蓝色的（）。

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