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【多选题】

水果罐头食品可溶性固形物的检验可以选用（）

A、天平

B、手持糖量计

C、阿贝折射仪

D、干燥箱

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第1题

[单选题] 杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）

A、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高 B、果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染 C、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高

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第2题

[单选题] 手持式测糖仪是用来测定果蔬（）。

A、硬度 B、有机酸的含量 C、VC的含量 D、可溶性固形物的含量

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第3题

[] 酱油的主要成分指标（特征性指标）是（）

A、A.氨基酸态氮 B、B.总酸 C、C.脂肪 D、D.可溶性固形物

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第4题

[] 下列哪些化学物质一般不做为衡量园艺产品品质和成熟度的标志（）。

A、A.糖 B、B.淀粉 C、C.蛋白质 D、D.可溶性固形物含量

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第5题

[单选题] 下列哪项说明含乳饮料有安全问题？（）

A、奶粉或鲜奶投料不足 B、可溶性固形物含量超标 C、细菌总数高于标准上限 D、乳酸菌含量低于标准下限

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第6题

[] 按照质量管理理论，下列哪项属于果汁生产线外质量管理？（）

A、A.修订果汁产品的质量标准 B、B.逐批检验验收原料 C、C.使果汁产品的可溶性固形物总是控制在规定范围内 D、D.控制果汁灌装量总是达到标签要求

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第7题

[多选题] 测定罐头固形物时的检测设备有（）

A、天平 B、圆筛 C、干燥箱 D、干燥器

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第8题

[多选题] 食品标签的主要内容包括（）。

A、食品名称、配料表 B、净含量及固形物含量 C、厂名、批号 D、日期标志

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第9题

[多选题] 食品标签必须标注的内容包括（）

A、食品名称 B、配料表 C、净含量及固形物含量 D、制造者、经销者的名称 E、配方

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