【简答题】
查看正确答案A、生产的毛油均须进行精炼，以去除动、植物残渣，避免金属离子污染，确保油脂的纯度 B、油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，以防油脂发生自动氧化 C、应用抗氧化食品添加剂，是防止食用油脂酸败的重要措施，维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂 D、不需要使用抗氧化食品添加剂
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第2题
A、定期测定油中抗氧化剂含量，必要时进行油的抗氧化安定性试验 B、如补加不含抗氧化剂油时，应同时补加足量添加剂 C、大修时，若发现大量油泥和沉淀物应加以分析，查找原因 D、热虹吸器与变压器同时运行 E、注意吸附剂的更换
