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【简答题】

维生素的分类及异同点有哪些？

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第1题

[] 比较水溶性维生素与脂溶性维生素在食品贮藏加工中的稳定性上、人体消化吸收与排泄的异同点。

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第2题

[简答题] 糖酵解和发酵有何异同？糖酵解过程需要那些维生素或维生素衍生物参与？

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第3题

[填空题] 维生素（）是唯一含金属元素的维生素，有多种辅酶形式。植物体不能合成的唯一的水溶性维生素是维生素（）。不是人体及动物所必须的由脂肪酸构成的维生素是（）。

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第4题

[单选题] 羊乳喂养的婴儿，为保证健康成长还应给添加（）

A、钙和锌 B、维生素B1及铁剂 C、维生素B12及叶酸 D、维生素B12及铁剂 E、维生素C及维生素B1

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第5题

[简答题] 食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，可采用哪些措施？

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第6题

[判断题] 维生素有20多种，其中主要有家B族维生素及维生素A、B、C、D、E等。

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第7题

[多选题] 以下哪些维生素不属于水溶性维生素（）

A、维生素A B、维生素D C、维生素C D、维生素B

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第8题

[简答题] 当缺乏维生素A、维生素C、维生素E和维生素D缺乏时会出现哪些症状？

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第9题

[简答题] 维生素A、维生素B1、维生素C的生理功能及缺少后引发的症状。

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