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【填空题】
与园艺产品的品质及耐贮性有密切关系的酶有多酚氧化酶；（）、（）、（）、（）、（）
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更多“与园艺产品的品质及耐贮性有密切关系的酶有多酚氧化酶；（）、（）、（）、（）、（）”相关的问题
第1题
[] 简述
园艺
产品
的
主要化学成分，在成熟衰老期间
的
变化
及
其
与
耐
贮性
的
关系
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第2题
[] 举例说明水分活度
与
食品耐
贮性
的
关系
。
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第3题
[单选题] 还要对贮藏
的
产品
进行定期检查，了解
产品
的
质量状况，做到心中
有
数，发现问题
及
时采取相应
的
解决措施。对于不
耐贮
的
新鲜果蔬
产品
每间隔（）检查一次，耐
贮性
好
的
可15d甚至更长时间检查一遍。
A、2～4d B、4～6d C、5～7d D、3～5d
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第4题
[简答题] 腐乳制作过程中
有
关
的
物质变化
有
哪些？参
与
这些物质变化
的
酶
有
哪些？
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第5题
[单选题] 绝大多数食品评定质量
的
最基本指标是（）
A、色香味 B、外观形状 C、耐
贮性
D、营养价值
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第6题
[简答题] 核酸分解代谢
的
途径怎样？关键性
的
酶
有
哪些？
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第7题
[简答题] 用于胆道疾患诊断
的
酶
有
哪些？
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第8题
[简答题] 酵母菌、曲霉菌细胞中
的
酶
有
哪些持性？
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第9题
[单选题] 苹果品种按其成熟期可分为早熟、中熟和晚熟，其耐
贮性
最好
的
是哪个？（）
A、早熟 B、中熟 C、晚熟 D、都差不多
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