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【单选题】

一般不可选择做菜水的蔬菜是（）

A、新鲜蔬菜

B、苦瓜、菠菜

C、白菜、胡萝卜、卷心菜

D、黄瓜、西红柿等

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第1题

[判断题] 一般情况下在分光光度法中参比溶液都选择水的参比。

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第2题

[单选题] 制作菜水不可选择的蔬菜（）。

A、白菜、小白菜 B、菠菜、苦瓜 C、油菜、卷心菜 D、胡萝卜、黄瓜、西红柿

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第3题

[判断题] 在火灾中，如果遇到遇水着火物质，不可用水或含有水的灭火剂灭火。

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第4题

[判断题] 在做菜、包子的馅心等时，不能把汁水挤掉，否则就把菜中70 %的维生素、矿物质丢弃了。应该将蔬菜与肉等一切剁碎，搅拌让蔬菜的汁水渗到其他的馅中。

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第5题

[单选题] 酸碱沉淀法一般用于（）

A、难溶于水的碱性成分提取分离 B、难溶于水的酸性成分提取分离 C、难溶于水的酸或碱性成分提取分离 D、以上都不是

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第6题

[单选题] 螺旋桨的空泡产生的条件是桨叶表面某处水压力（）

A、高于水的阻力 B、低于水的阻力 C、高于水的饱和蒸汽压力 D、低于水的饱和蒸汽压力

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第7题

[判断题] 为了维持人体中水的平衡，必须严格地控制水的摄入量，使其恰好等于水的排出量。为此目的，一般一个健康的成年人一昼夜需要饮用2000~2500毫升的水。

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第8题

[单选题] 分馏塔顶注氨位置选择在（）。

A、水的露点出现这前 B、小于水的露点位置 C、最好在水的露点出现时

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第9题

[判断题] 锚链冲洗水一般取自水消防系统，不应设置隔离阀，以便保障锚链水的供给。

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