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【单选题】

制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要把玛沙拉酒倒在少司锅内（）

A、在火上燃烧

B、煮出香味

C、煮干2/3水分

D、煮干1/2水分

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第1题

[单选题] 在制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要（）

A、先用黄油把面粉炒香 B、先用黄油把葱头末炒香 C、先把玛沙拉酒放入少司锅内加热 D、先把小牛肉汤放入少司锅内加热

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第2题

[] 制作煎牛扒玛沙拉少司时要用食用线把牛扒系好。

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第3题

[判断题] 制作煎牛扒玛沙拉少司时不用线系牛扒。

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第4题

[单选题] 制作煎牛扒玛沙拉少司时要在牛扒（）

A、边上围培根 B、上面淋红酒 C、上面放培根 D、上面放黄油

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第5题

[单选题] 一般在制作煎牛扒玛沙拉少司的原料有（）

A、小牛肉汤 B、牛基础汤 C、布朗少司 D、布朗基础汤

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第6题

[单选题] 制作煎牛扒玛沙拉少司时的原料有（）

A、蚝油 B、牛油 C、黄油 D、奶油

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第7题

[单选题] 一般制作煎牛扒玛沙拉少司的原料有（）

A、火腿 B、百里香 C、迷迭香 D、培根

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第8题

[单选题] 一般在制作煎牛扒玛沙拉少司的配菜有（）

A、黄油米饭 B、烤土豆片 C、炸土豆丝 D、煮土豆榄

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第9题

[判断题] 煎牛扒玛沙拉少司属法式菜。

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