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【多选题】

旅游饭店餐饮部营业费用有（）。

A、人工费用

B、经营用品费

C、水电燃料费

D、其他费用

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第1题

[填空题] 旅游饭店餐饮部的营业活动主要由（）人员、（）人员和（）人员的共同努力来完成的。

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第2题

[判断题] 就目前国内星级饭店而言，餐饮部的营业收入约占整个饭店营业收入的50%~55%左右。（）

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第3题

[简答题] 旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括哪些？

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第4题

[单选题] 下面关于餐饮哪句话是错误的（）

A、饮食是一种文化，是一种艺术，是一种精神享受。 B、餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。 C、餐饮部常常充当饭店营销的排头兵。 D、旅游饭店的餐饮设施从多样化走向单一化。

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第5题

[单选题] 下面哪句话是错误的：（）。

A、饮食是一种文化，是一种艺术，是一种精神享受。 B、餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。 C、餐饮部常常充当饭店营销的排头兵。 D、旅游饭店的餐饮设施从多样化走向单一化

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第6题

[简答题] 甲某于2001年6月与某饭店签订了为期5年的劳动合同。合同明确规定其责任是负责饭店大堂的接待等全部工作，试用期8个月，月工资3000元。8个月试用期后万隆饭店表示满意，合同正式履行。2002年4月，因饭店餐饮部门负责人调离，饭店主管又认为大堂经理最好以女性为宜，于是在未与甲某协商的情况下，便安排甲某将大堂工作移交，接手餐饮部的工作。对此，甲某表示不同意，认为原合同规定是来做大堂部经理工作。饭店认为甲某与饭店已签了劳动合同，甲某已成为本饭店的职员，就应当服从饭店的安排，仍坚持由甲某去做餐饮部工作。甲某坚决不同意，并仍到大堂部上班。饭店硬行安排甲某去餐饮部工作的做法是否正确？为什么？

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第7题

[] 某旅游饭店餐饮部预算期固定成本为18万元，综合毛利率为52.5﹪，则保本点营业额是（）万元。

A、A.34.3 B、B.34 C、C.34.2 D、D.33

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第8题

[多选题] 旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（）。

A、规格控制 B、数量控制 C、价格控制 D、品质控制

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第9题

[判断题] 拥有一个完善的、与饭店经营定位和客人消费要求相适应的餐饮部，是搞好饭店经营的基本要求。（）

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