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【判断题】

“回火”实际是由于空气量过大,使火焰不稳定,有时甚至熄灭的现象。

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第2题

A、如果由于烹饪时锅底压火至使燃烧器火头部温度高,引起回火,那么就应该设法抬高锅的位置。  B、由于灶具喷嘴被污垢杂物堵塞,使燃气流量减少而引起的回火,清扫灶具喷嘴,使之畅通。  C、由于灶具燃烧器火孔被污垢杂物堵塞,导致局部着火点稳定引起的回火,疏通灶具火孔即可。  D、因为一次气量较大,即风门大而引起的回火,那么应关小火,调节风门。如果上述原因都,还有回火现象,应考虑灶具有问题,应找专业维修人员解决。  

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第3题

A、气量太大  B、气量太少  C、雾化良  D、空气系数大,油温低  

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